不辣的辣椒粉做霉豆腐
湖北“4 大怪菜”,本地人视为心头爱,外地人却可能望而却步实际它是由发霉的豆腐制成。其特别之处在于豆腐卷上发霉的白毛并未处理掉，这让外地人难以接受，但湖北当地人却很喜欢。他们通常将霉卷蘸着辣酱吃，不仅不觉得恶心，反而觉得口味独特。霉卷的霉味与鲜辣的辣椒酱相互交融，形成一种别样的风味，其中还夹杂着千张的豆香味以及丝丝小发猫。
一天之中最重要的两件事,一日 三餐,早餐很重要作料：辣子油、辣椒酱、大蒜碎配菜：辣椒萝卜条、霉豆腐、榨菜条、梅干菜、凉拌豆皮、还有一个不知道是什么吃完了二、牛肉面现煮的面条，红烧牛肉切片，是提前熬煮好的。满满一大碗。凭自己的喜好，加个几碟配菜。还不小心打碎了老板一个小碟子。面条非常的劲道。牛肉也是实打等我继续说。
云之南鸡枞油豆腐乳是云南易门的特产之一牟定霉红方卤腐糯则是在制作过程中加入了牟定霉红方卤的豆腐乳品种，使得豆腐乳更具风味。云之南鸡枞油豆腐乳的制作过程需要选用新鲜的黄豆，并经过多道工序进行发酵、炖煮等处理。在制作毛腐乳时，还会添加一些特殊的辣椒和调料，使得豆腐乳散发出浓郁的香辣味道。而牟定霉等会说。
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