炖羊肉用开水还是冷水肉能嫩点
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清水河河炖羊肉冷水锅下羊肉，水要完全没过羊肉，水要多，少了中间加水就会差一点，如果中途水不够了必须加开水，中火至水沸腾2、撇去沫子，改小火3、放入葱白段，姜片，蒜，盐3小勺，少量酱油，花椒面1小勺4、盖锅，小火，炖2小时，炖至羊肉软烂，加入土豆块，胡萝卜块5、小火十五分钟，放入泡好的粉条，水多就说完了。
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手抓羊肉By 囖囖7用料羊排750克盐10克水适量蒜蓉酱50g炖羊肉料包一小包花椒粒20颗生姜一块做法步骤1、提前把羊肉用盐水浸泡，我用的羊排，放冰箱泡了半天。2、把浸泡过的羊排冲净后放锅里，加入凉水没过肉。放入花椒粒和一半的生姜，开火不盖盖子。这个时候烧一壶开水备用。3、..
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揭秘!羊肉这样做鲜嫩多汁,大厨都赞不绝口!无异味的羊肉，并根据不同的烹饪方式选择不同部位的羊肉，如里脊肉适合炒、烤，肩肉适合炖、煮等。去除膻味：羊肉有一定的膻味，可以通过浸泡、腌制、焯水等方式去除。在烹饪前，可以将羊肉浸泡在冷水中1-2 小时，或者用盐、料酒、姜片等腌制30 分钟以上，也可以将羊肉放入开水中焯小发猫。
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